緑茶龍井

製品の特徴

龍井茶はその緑色、美しい形、香り豊かでまろやかな味で古くから知られています。その独特の「軽く遠く」「香り高く澄んでいる」という比類のないスピリットと並外れた品質は、数ある茶葉の中でも唯一無二の存在であり、中国十大名茶の第一位にランクされています。

龍京の伝統的な炒め方法は、投げる、振る、組み立てる、扇ぐ、潰す、投げる、引っ掻く、押す、握り締める、すりつぶすという 10 種類の伝統的な方法があります。お茶の品質が異なると、炒め方も異なります。生態条件と調理技術の違いにより、龍井西湖は「獅子」、「龍」、「雲」、「虎」、「梅」の5つに分類されます。最高級の龍井茶は平らで滑らかでストレート、色は鮮やかな緑色、香りは新鮮で柔らかく澄んでいて、味はさわやかでまろやかです。

[4]春茶のトップクラスである西湖龍井と浙江龍井は、外観が平らで滑らかで、新芽が鋭く、芽が葉より長く、色が淡い緑色で、体表に毛がありません。スープの色は薄緑（黄色）で鮮やか。軽いまたは柔らかい栗の香りですが、強火の香りのあるお茶もあります。フレッシュまたは強い味。葉は薄緑色で、まだそのままです。他のグレードの龍井茶が衰退するにつれて、茶の外観と色は薄緑色から緑、そして濃い緑色に変化し、茶本体は小さいものから大きいものに変化し、茶のバーは滑らかなものから粗いものに変化しました。香りは柔らかくさわやかな香りから、濃厚で粗い香りへと変化し、四番茶は粗い味を持ち始めました。葉の下部は柔らかい芽で葉を挟み、淡い黄緑色や黄褐色による色と光沢があります。夏と秋の龍井茶は濃い緑色または濃い緑色で、本体が大きく、表面にカビがありません。酒色は明るい黄色で、香りはほのかにありますが、味は荒く、黄葉のベースに少し渋みがあります。龍井茶の全体的な品質は、同じグレードの春茶よりもはるかに悪いです。機械化された龍井茶は、現在、すべて多機能機械を使用した炒め物があり、機械と手動の補助炒め物を組み合わせたものもあります。龍井茶の外観はほとんどが棒のように平らで、不完全で色は濃い緑色です。同じ条件下では、龍井茶の全体的な品質は手焙煎茶よりも劣ります。

グループ種は龍井茶の中で最も初期の品種であり、現在最高の茶品質でもあります。今では十分山の西湖龍井茶はこの品種だとよく言われます。一般に、グループ種の収穫時期は他の品種より遅く、清明節の頃です。この品種の作付面積は西湖生産地に限られており、非常に限られています。

龍井茶摘みには3つの特徴があります：早朝、2つは柔らかく、3つは頻繁です。お茶農家はよく「お茶は草の時期、三日早ければ宝、三日遅ければ草になる」と言います。龍井茶は摘み目が細かくて柔らかいことでも知られており、新鮮な葉の均一さが龍井茶の品質の基礎となっています。立会いとは、大小合わせてピッキングを行うことを指し、年間を通して約30回のピッキングを行います。