中国では人々がお茶に季節の名前を付けるのは興味深いことですが、一般的な考え方は、春のお茶が最高のお茶であり、夏のお茶が最悪であるということです。しかし、真実とは何でしょうか？
より有用なアプローチは、実際には 3 つの異なる成長期があり、それぞれに長所と短所があることを認識することです。春、夏、秋。お茶は四季折々に摘まれ、それぞれに面白い要素があります。
春
多くの場合、この時期が最も有名なお茶の摘み取りシーズンであり、特に最も古いお茶の産地ではその傾向が顕著です。春の新芽は、冬の間に蓄えられた風味と栄養素をすべて含んでおり、ジューシーで食感が豊かで、特に香りがよいため、最も珍重されています。最高の春茶は春の新鮮さをカプセル化します。通常、それらは花、緑、そして非常にさわやかです。多くの場合、軽くて繊細なビロードのような体をしています。
春茶甘くマイルドな風味と長く続く後味が評判です。緑茶の場合、これは、強烈な草の風味が少なく、より落ち着いたプロファイルを意味します。ほとんどの緑茶生産地域では、非常にライトボディで、完全に甘い後味を持つスパークリングビールが見られます。
夏
夏茶通常、お茶のコミュニティから軽蔑されます。お茶は日光に当たるほど風味が濃くなり、最終的には苦味を感じるようになります。しかし、日光の量をコントロールすれば、興味深い夏のプロファイルティーを実現できます。良い夏の作物はとてもボリュームがありますが、苦味はありません。夏摘みは、より強くてしっかりした風味のお茶を作るために好まれます。
秋
秋のお茶多くの場合、春の摘み取りに次ぐものと考えられていますが、場合によっては、その複雑さが同じくらい魅惑的です。秋は芳香油をたっぷり含んだ厚くて丈夫な葉を生やす傾向があり、新芽が生い茂る春よりもはるかに元気になります。秋の鉄観音はとてもバターっぽくてクリーミーです。秋に収穫される緑茶は、多くの場合、よりさわやかでバランスが取れています。最高の秋のお茶は、春のお茶の甘くて花のような性質を維持しています。
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投稿日時: 2022 年 3 月 22 日
