紀元前 3,000 年近く以来、お茶は体と心を落ち着かせ、回復させ、リフレッシュさせる能力があると認識され、世界中の多くの文化で摂取されてきました。しかし、お茶は中国で最も人気のある飲み物であるだけでなく、人気の食材でもあります。
今日は、中国人が大好きな朝食のひとつ、茶卵をご紹介します。
材料：
- いくつかの大きな卵
マリネ (*脚注1)
- 薄口しょうゆ（または醤油） 大さじ4
- 濃口醤油（または醤油） 大さじ2
- 月桂樹の葉 2枚
- 花椒 小さじ1
- スターアニス 1個
- 小さなシナモンスティック 1本
- 砂糖 小さじ2
- 塩 小さじ1
- 紅茶ティーバッグ 2個（または紅茶葉大さじ2）
- 水 2 1/2カップ
ティーエッグの作り方は？
ステップ1：
小さな鍋にマリネの材料をすべて混ぜます。沸騰するまで中火で煮ます。中火〜弱火にします。10分間煮ます。鍋をストーブから取り外し、完全に冷まします。使い終わったらティーバッグを取り出して捨ててください。
ステップ2：
卵をゆでるには、鍋に水（卵全体が隠れるのに十分な量）を入れ、沸騰するまで強火で加熱します。弱火にしてください。卵が割れないように、お玉を使って慎重に鍋に卵を入れます。
半熟卵の場合は 5 分間、中程度のゆで卵の場合は 7 分間、または固ゆで卵の場合は 10 分間ゆでます。
ステップ 3:
卵を調理している間に、大きなボウルに氷と水道水を混ぜてアイスバスを準備します。
卵が調理されたら、すぐに氷浴に移し、2〜3分間冷却します。氷が手元にない場合は、卵が冷めるまで冷たい水道水を数分間かけてください。
ステップ 4:
スプーンの背を使って卵をそっと割ります。卵を割らずにマリネが内部まで届くように、卵の殻に十分なひびが入っていることを確認してください（特に半熟卵を作った場合）。急いでいる場合は、卵の殻をむき、皮をむいてマリネすることもできます。この方法で卵は12時間で完成します。
ステップ5:
卵をクォートサイズのジップロックバッグに移し、乾燥した材料と一緒にマリネを注意深く注ぎます。皮をむいた卵の場合は一晩マリネし、割れた大理石の卵の場合は 24 時間マリネします。
卵は殻をむき、冷やまたは室温でお召し上がりください。
注記：
茶卵には緑茶や紅茶が使われるのが一般的です。鉄観音を使用する場合は緑茶をお勧めしますが、ある程度の渋みがあります。誰もが異なる好みを持っています。この渋みが苦手な方は紅茶がおすすめです。紅茶の味は純粋で、紅茶によっては甘味もあります。煎茶スープは真っ赤で鮮やかです。色が美しいだけでなく、色がとても均一で、香りが溢れます。紅茶はどこでも手に入らない、スーパーの紅茶ティーバッグが選べて便利です。
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投稿時間: 2021 年 9 月 27 日
